食品添加物の種類

食品添加物にはどのような種類があるのでしょうか。食品添加物は、「食品の製造の過程において又は加工もしくは保存の目的で、食品に添加、混和、湿潤その他の方法によって使用するもの」と定義されています。日本で使用許可されているのは、食品安全委員による安全性の評価を受けて、厚生労働大臣が指定した食品添加物だけです。

また、加工食品に食品添加物を使用した場合には、食品衛生法によって、原則としてすべての食品添加物の表示が義務付けられています。ただし、製造過程で除去されたり、中和されたり、ほとんど残らない「加工助剤」、また原材料中には含まれているものの、使用した食品には微量で効果が出ないものについては、表示が免除されています。